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Las organizaciones de tipo alimentario se ven obligadas desde un punto de vista legal a preservar la inocuidad de los alimentos en todos sus procesos, por lo que deben realizar formaciones para sus empleados que proporcionen el conocimiento sobre las normas higiénico-sanitarias.

Un manipulador de alimentos de alto riesgo  se define como aquel que mantiene contacto directo con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior, antes de llegar al consumidor; y aquellos que intervienen en la elaboración de alimentos. Por eso es tan importante en estos sectores preservar la inocuidad de los alimentos en todos sus procesos, y para ello es necesario que los trabajadores realicen formaciones específicas al puesto de trabajo que desempeñan.

Actualmente hay un creciente interés en el modelo de atención denominado “atención centrada en la persona” (ACP), modelo que en los países con políticas sociales más avanzadas como los Países Nórdicos ya señalan como un elemento clave en la mejora de la calidad asistencial de las personas mayores. Este tipo de modelos buscan conciliar los sistemas organizativos de los servicios con las preferencias y deseos de la persona que está siendo atendida. Lo más característico de este modelo es la atención individualizada asegurando la colaboración entre profesionales, pacientes y familias en decisiones clínicas y haciendo partícipe a las personas de las decisiones en torno a su autocuidado.

La imposibilidad de muchos ancianos de moverse hace que necesiten ayuda para muchas de las tareas cotidianas como por ejemplo, levantarse de la cama, sentarse en una silla o cambiar de postura. Estas tareas, que a simple vista parece fáciles, tienen que realizarse con mucho cuidado, ya que los riesgos que conllevan son elevados.

La función general del Director de una Residencia es coordinar el desarrollo del centro para brindar un servicio de calidad a los residentes, planeando y evaluando resultados, así como administrando recursos necesarios para la operación.